Concurso recetas solidarias

Con este post quería invitaros a un concurso de recetas solidarias que organiza Intervida. Sólo hay que cocinar un plato, fotografiarlo y subirlo al muro de Intervida en Facebook. ¿Os animáis?

Mi propuesta, una dorada con arroz al azafrán. Y para que la apuesta sea perfecta es muy importante que la dorada sea salvaje y que aprovechemos su época de pesca, el otoño. La dorada salvaje tiene una carne más firme y mucho más sabrosa que la que viene de piscifactoría así que sin duda merece la pena aprovechar su momento.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 Dorada salvaje mediana

- Arroz (en este caso de Calasparra)

- 1/2 puerro

- 1/2 l. de fondo de pescado

- Azafrán

- Sal Maldon

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el puerro muy fino y lo sofreímos en una sartén. Añadimos el arroz, anacaramos y vamos echando poco a poco, según lo vaya necesitando, el fondo de pescado caliente. Añadimos unas hebras de azafrán y salpimentamos. La textura del arroz debe ser muy melosa.

La dorada, que previamente hemos limpiado y sacado los lomos, la hacemos a fuego fuerte a la parrilla.

Colocamos el arroz en un plato, encima los lomos de dorada y por encima un poco de sal Maldon.

Aprovechando el concurso y mi receta, me gustaría reivindicar el consumo de productos de temporada y de cercanía, ya que si seguimos el ritmo actual, donde los tomates vienen de Italia, los espárragos de Perú y los melocotones de Francia, la dinámica no puede durar para siempre. El actual sistema de consumo no es sostenible, así que vale la pena hacer un replanteamiento y cuidar y pensar lo que comemos.