El restaurante Hispania es fiel a las tradiciones. Las hermanas Lolita y Paquita, se pusieron al mando de la casa de comidas que habían montado sus padres en 1952 y hasta el día de hoy ambas siguen al pie del cañón. Materia prima excelente para una cocina catalana mundialmente reconocida; platos de los de siempre, guisantes con butifarra, cap i pota, croquetas de cocido y pollo de corral guisado, con sabores y puntos de cocción perfectos, eso por descontado.
En algún lugar he leído que el Hispania se pasa con los precios y puede que así sea, lo que no entiendo es la teoría de que un pollo con verduras no puede costar mucho ¿y eso? ¿acaso el pollo de corral y las verduras que lo acompañan no pueden ser de la más altísima calidad? ¿eso no se paga? Tengo la impresión de que a veces todos nos idiotizamos un poco y pensamos que sólo merece la pena pagar para que gastronómicamente nos sorprendan. Y claro está, en el Hispania el nivel de sorpresa en este sentido no llega ni al nivel 1. La sorpresa viene cuando saboreas los riquísimos guisantes del Maresme que preparan (soy fan absoluta de los guisantes y pocas veces los he probado así), o la deliciosa costillita melosa que te dan en el aperitivo (sí, sí, costilla con puré de patatas para el aperitivo. En otro sitio eso sería vanguardia ¿no?).
Algunos de los platos que probamos fueron la costilla del aperitivo, los guisantes con butifarra, el cap i pota, pollo guisado, filete de buey y lubina al horno.
Hoy día el concepto de cocinero ha cambiado mucho: jóvenes, conocedores de las últimas técnicas y con más de un restaurante o negocios en torno al mismo. Pero las hermanas Reixach están alejadas de todo esto y han apostado por seguir el mismo camino que iniciaron hace años y por ello hemos de estarles agradecidos. Ellas son el ADN del país y de su gastronomía, clara, clarísima, saben lo que han de hacer y tienen claro lo que no van a hacer nunca. El Hispania es historia y presente, un oasis para no perder el hilo de la cocina que no debemos olvidar, el principio de todo.
16 comentarios:
La comida tradicional ya no se encuentra tan fácilmente en muchos restaurantes. Lo innovador está bien pero no olvidar lo tradicional, también. En poco o se da un giro a la cosa o por desgracia se perderán muchas de estas cosas pues ya en inmensidad de hogares no se cocina y la mayor parte de los restaurantes tampoco parecen estar muy por la labor.
Besos.
Que platos más maravillosos, me alegro que aunque sea en pocos restaurantes se siga conservando el espíritu tradicional, ojala nunca se pierda!
Un besito
Que ricos platos Marta. Me encantaron los nombres de las hermanas anfitrionas :).
Suerte en lo que viene.
Besos.
Los platos son deliciosos,la comida tradicional nunca falla....en el dia a dia en casa,esta comida es la que se prepara,no los platos mas elaborados.
Besets.
Unos platos bien ricos.
Te deseo un feliz fin de semana ♥
Hola estimadíssima amiga! Avui anem a la platja i hi passem per davant, cada vegada que ho fem i veiem l'Hispania ens morim de ganes d'anar-hi.
Que bé que ens ho expliquis i ens facis fruir amb tu. Les teves descobertes de restaurants són magnífiques!!
Molts petons, reina meva.
Bonita crónica Marta. Quieres creer que no he ido?. Por cuanto sale más o menos?
Sitio ideal, hace al menos 5 añois que no lo he visitado, pero me has hecho salivar viendo esos platazos tradicionales, cocinados a la perfección, los guisantes como dices espectaculares.
Pero no parasss¡¡¡, ya te dije que me encantan estos post y que no paro de anotar, tantos y tantos sitios que nos muestras.
Besotes guapa.
La gente paga por nombres largos de platos, creatividad recurrente, locales impresionantes y jerguilla francesa, y por supuesto, un poco de todo, pero lo que debe de ser una constante es pagar por el género y el oficio, da igual el palo que se toque.
Lo que comísteis me parece grandilocuente. Es quizás la cocina que menos busco, pero que estoy encantado de encontrar.
Yo también soy un fan de los guisantes frescos!!! ;)
Volvería.
Un saludo.
La cocina tradicional es fantástica siempre que sea de calidad y esté bien resuelta ¿no? Vamos creo yo...
Se me ponen los dientes muy largos con este tipo de post...
besitos.
Fa dies que vaig llegir l'entrada però no vaig poder comentar fins ara... Sens dubte que ha de ser tot un festival de sabors, ja fa anys que frisso d'anar-hi. Gràcies per compartir-ho.
Mil petons!
PD: Ah! si un pollastre es cria a casa triga pel cap baix 8 mesos la seva criança, així que el preu està més que justificat...
Yo he tenido la suerte de haber comido muchas veces en el Hispania, antes que solo era un sitio pequeño con un poste de gasolina, hasta hoy y puedo decir que es el restaurante que mejor he comido siempre.
Nosotros ibamos de vacaciones a Caldetas, cuando yo era pequeña (hace muchos años), es por esa razón que conozco tan bien el Hispania.
Feliz verano
Es que al Maresme es menja molt bé... i no fa falta anar a l'Hispania!!!
Bingo!! Es un muy buen restaurante desde hace muchos años, platos tradicionales con productos de alta calidad y por supuesto muy bien elaborados. Para mi y desde siempre únicamente un "problema"...y es decidirme entre todo lo que me apetece, o sea, tarea difícil aunque no lo pareza.
Fantástica comida! Un abrazo por esta fantástica elección.
I agree with most of your points, however some need to be discussed further, I will hold a small conversation with my partners and maybe I will ask you some opinion later.
- Rob
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