Hace tiempo que lo "bio" ha dejado de relacionarse exclusivamente con lo vegetariano y hoy día cada vez somos más los que queremos comer bien con productos lo más naturales posibles. Muchos son los que apuestan por la alimentación ecológica y que dedicados al campo, deciden orientarse al cultivo ecológico, con toda las dificultades que ello conlleva.
En el caso de los animales sucede lo mismo y la producción de embutido y carne ecológica va ganando día a día cotas de mercado, ya que afortunadamente nuestro interés aumenta y salir a la búsqueda de un buen jamón o chorizo ecológico ya no es un hecho aislado.
El pasado fin de semana se celebró en Barcelona Biocultura 2010. Allí conocimos a Armando y Loli, una pareja afincada en la Sierra de Aracena, en la provincia de Huelva. En su finca se elaboran productos ibéricos ecológicos que tuvimos la suerte de probar y que resultaron riquísimos. Se dedican a la cría del cerdo ibérico y producen jamón de "pata negra", salchichón, lomo... Además, cultivan una huerta ecológica, elaboran quesos y gestionan casitas rurales ubicadas en la misma finca.
En el caso de los animales sucede lo mismo y la producción de embutido y carne ecológica va ganando día a día cotas de mercado, ya que afortunadamente nuestro interés aumenta y salir a la búsqueda de un buen jamón o chorizo ecológico ya no es un hecho aislado.
El pasado fin de semana se celebró en Barcelona Biocultura 2010. Allí conocimos a Armando y Loli, una pareja afincada en la Sierra de Aracena, en la provincia de Huelva. En su finca se elaboran productos ibéricos ecológicos que tuvimos la suerte de probar y que resultaron riquísimos. Se dedican a la cría del cerdo ibérico y producen jamón de "pata negra", salchichón, lomo... Además, cultivan una huerta ecológica, elaboran quesos y gestionan casitas rurales ubicadas en la misma finca.
Nos explicaron como viven sus cerdos, tranquilos y en libertad por la finca, un verdadero lujo comparado con otros compañeros de la misma especie que no han corrido la misma suerte y viven enjaulados prácticamente los 12 ó 14 meses de vida. Y todo esto se nota en la calidad final de producto, ya que son animales con un nivel de estrés menor.
Nosotros compramos un lomo que es una verdadera delicia, con un marcado sabor a carne que lo hace diferente a los que hemos probado. Esta noche, mientras acompañábamos unos trocitos de lomo con una cerveza, pensaba en que éste debe ser el futuro: un buen producto, con cultivos y animales bien tratados, sin química, con respeto ¿no os parece un buen camino?
Finca Montefrio
19 comentarios:
Segur que l'embotit ecològic ha de ser molt més bo, s'ha de notar en el gust! M'imagino que tota la fira de Biocultura va ser molt interessant, oi?
Molt interessant, a mi m'agrada de vegades comprar productes ecologics i la veritat amb la carn es nota molt el gust...
petons i gràcies per l'informació.
Es muy importante todo lo que cuentas, a veces no sabemos lo que comemos porque la crianza de los animales es fundamental...
Un besote
Es muy interesante, Marta. La verdad es que la alimentación y la forma de vida de los animales que nos comemos es mucho más importante de lo que amenudo creemos, y en especial la utilización o no de medicamentos, las vacunas y demás que toman algunos animales no bio que pueden crear resistencias en nosotros, de rebote, un tema que nos debería preocupar.
Besos.
Qué maravilla de taller y qué envidia tan grande que me das (de la buena ¿eh?)
Besos.
Creo que los vi cuando estuve en Biocultura en Madrid! Y verdaderamente a mí me da escalofríos leer la lista de ingredientes de los embutidos del super... ays.
Hace poco me pase a comprar ecológico. Este año no pude asistir a la feria biocultura, pero quizás te interese mi última receta de mi blog
" macarrones de espelta con pistachos y olivas".
Date un paseo si puedes.
Al fin te vuelvo a encontrar, no se cómo te había perdido con el cambio de imagen del blog se me fueron muchos enlaces a tomar viento.
Decirte que estos embutidos saben a gloria, anoche probamos una sobrasada biológica que nada tiene que ver con la habitual por buena que sea.
No suelo abusar pero si me como algo quiero que sea lo más natural posible, que por mí no quede sabes? Hay tanta hormona por ahi escondida que hay que curarse con salud.
Te enlazo nuevamente.
Besos
Así deberian de ser todas las empresas dedicadas a esto, pero por desgracia no lo es.
Suerte que poco a poco nos vamos concienciando y gracias a gente como ellos, podemos disfrutar de estos productos sabiendo que el animal ha estado en libertad y no encerrado en una jaula, que carne se puede esperar??
Me encanta tu post.
Besos.
Que lujazo de productos, yo cada vez cuido mas la cesta de la compra y por ahora no me arrepiento. Besos!
Trobar embotit natural com aquest és un luxe! Quina fira més interessant, no?
Petons!
Normal, si es que paralelamente a este movimiento existe una gama mayor y mucho más mediocre que la gente ha ido viendo que es una auténtica porquería, Ojo, no estñ pasando lo que había en los 80, todo está mucho más regulado pero eso no tiene porqué ir parejo a la calidad.
Sabemos por otro lado que ahora todo va orientado hacia el bajo consumo, sobre todo por el sector afectado por esta maldita crisis, pero esto no es excusa para que la globalización esté echando por tierra la calidad per sé de muchos de los productos de toda la vida.
No digamos ya el uso indiscriminado de la denominación de ibérico, nos han comentado que en algunos embutidos que lanzan al mercado sólo usan el tocino de esta raza de cerdo, la carne puede ser de cerdo blanco y por el simple hecho de aportar parte del sabor, ser ibérico. Creo que esto está permitido, y aunque no te podemos garantizar esta información, tenemos nuestras sospechas.
Su en su post sobre la menestra, comentaba cosas referentes a las verduras, y tampoco le faltaba razón.
Los embutidos que nos muestras en este post son una maravilla, de eso estamos seguros.
Un saludo.
Estimada Martona!! Com esteu, guapus? Us trobem a faltar i tenim moooltes ganes de veure-us.
Em penso que el diumenge a Biocultura estava el senyor Petrini, elvas veure?
Molts petons, bonica.
Ole! Si señor!!
Vale la pena que si se come embutido, como mínimo sea de gran calidad y biológico, debió ser inetersante ver todo lo que se puede encontrar en este campo que a veces tanto cuesta encontrar en ciudad.
Un beso
me encanta leer este tipo de buenísimas noticias,
Se nota la diferencia y mucho,los embutidos de los super parecen como plastificados,nada que ver con lo tradicional y casero de toda la vida....afortunadamente los embutidos de mi pueblo son buenisimos,han sido premiados por la marca de calidad registrada....ahora falta conseguir la denominacion de origen.
Besets.
Así debería de ser con todos los animales, me rompe el corazón saber cómo viven alguno de ellos... solo por ganarse cuatro pesetas...
Ojala como bien dices, este sea el futuro!
Me gusta mucho tu blog!
Besitos
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