¿Podemos hoy día comer en un restaurante que con lo único que cuenta es con una vieja cocina de carbón? Pues me imagino que no estará a la orden del día pero seguro que algún que otro lugar se resiste a cambiar su sistema y los sabores de antaño, yo al menos conozco uno, una muy buena casa de comidas. Hasta allí nos llevaron Concha y Alex, que en cada visita a Málaga nos sorprenden con algún lugar mucho mejor que el anterior.
Un cortijo cerca de Alhama de Granada, museo etnográfico a su vez que sirve platos de la zona y de los de toda la vida. El lugar es un antiguo cortijo árabe rehabilitado que cuenta con huerto ecológico propio y cría de algunos animales. También elaboran su propio vino, un vinillo dulce tradicional de la zona.
En la cocina la madre de la familia elabora todos los platos en una antigua cocina de carbón de casi 100 años. En la sala uno de los hijos sirviendo los platos. No hay carta sino que te ofrecen lo que aquel día la buena señora tenga preparado. Imaginad el sabor de la carne, de la calabaza, de las migas...una maravilla.
Sólo sirven comidas a mediodía y mucho mejor si hacéis reserva ya que el salón no es muy grande.
El menú de aquel domingo fue calabaza con chorizo, ensalada de naranja y bacalao, migas con chorizo y melón, y chuletas con huevo frito y patatas a lo pobre.
Y esta es la cocina, ¿impresionante verdad? La única "tecnología" de la que disponían era de un microondas al que, por lo poco a mano que lo tenían, no parecía que le diesen mucho uso.
Un lugar diferente para volver al origen, disfrutar de la calidad del producto y recordar antiguos sabores. El cortijo bien merece una visita.
Cortijo Márquez
Ctra. de Játar
Alhama de Granada
Tlf: 958.36.04.35
26 comentarios:
M'apunto el restaurant. Tenim pendent fer un viatge al sud amb els nostres amics de l'ànima. Proposo anar-hi i disfrutar plegats. Fins ben aviat bonica, i ah, la propera trobada a les 6'30h del matí a Mollet, eh?!
Us estimem.
Segur que tot tenia un altre gust, el fum del carbó deu deixar una aroma delicosa als plats. Les migas amb meló no les coneixia pas.
Pero qué maravilla! Aunque mira que no hay que tener práctica para cocinar así... y esto no viene en ninguna guía Michelín... ays.
Me encanta!!!! Quiero ir, quiero probar esos platos, anoto, no me queda tan lejos, gracias guapa!
Que pinta tiene todo, de verdad!
Muy especial, si en casas particulares no quedan demasiadas, en restaurantes me imagino que podrán contarse con los dedos de una mano.
Besos.
!!Un sitio increible!!!!!
No pensé que quedaran sitios así. Los platos tienen una pinta deliciosa.
Es que lo recorres todo.....
Un abrazo, Begoña
¡me lo apunto!
Estos son mis sitios preferidos, sin carta, comiendo lo que haya. Si tengo oportunidad iré sin duda alguna.
Un beso.
Ja ho crec que tot devia tenir"un altre gust", i ben bo!
Recordo que quan era petita la meva àvia sempre cuinava així, i a mi m'agradava posar-me vora el foc per veure aquesta manera "tan estrany" de cuinar!
Gràcies per la recomanació!
Que platazos y cocinados así tiene que ser una maravilla, si alguna vez voy lo recordaré para ir y probar esas maravillas...
Un beso guapa
Eso es un anafe como dios manda¡¡¡
Casi lo huelo, Marta qué pinta tiene todo y...qué bonita la cerámica de Fajalauce.
Desde luego que se quite la guia michelín a tu lado!!!
Como siempre tus recomendaciones magníficas!
Besos
Bea
Tú lo has dicho, impresionante!
Es fantástico poder contar con sitios así hoy en día, donde no hace falta la última tecnología o los ingredientes más exóticos para ofrecer platos tradicionales llenos de sabor. Todo tiene un aspecto riquísimo, y seguro que el lugar en sí es una pasada también :)
Qué bien te cuidan :D
Un abrazo
Nosotros aquí y no lo conocemos ... me pareció maravilloso que aún cocinen con carbón, el sabor debe de ser único. Los platos hablan por si solo ... menuda hambre me has provocado, jaja.
Besotes guapa.
Que bien lo deben haber pasado, se ve un menú muy rico. Me quedo con la ensalada, curiosa mezcla!
Ayer me tomé un café con Sol.
Un besito.
Seguro que estaba mas sabroso!esto es como la paella,siempre queda mejor cuando se hace con leña.
Besets.
qué auténtico!
tomo nota ahora que lo tengo cerca, haremos una visitilla seguro!
besos.
Y no engorda nada, oiga!! Ay omá, qué pinta tiene todo. Pero para migas, las de Casabermeja, y que se quite el Adriá.
suena muy bien!
¡Esa cocina parece salida de Los Santos Inocents!
Qué rico!
que buena no?? todos los platos tienen una pinta deliciosa!
besitos
A mí estos lugares me privan, son lo mejor, para chuparse los dedos y olvidarse de protocolos.
Abrazos.
Ana
No lo conocía, y... allí que iremos, te lo garantizo. Me encanta!!!. Qué bueno todo, se lo voy a reenviar a mis amigos de allí, que probablemente alguno lo sepa y nunca nos lo había dicho :(.
Un saludo y mil gracias por haber publicado este reportaje.
AAAhhhhhhhhhhhhh!!!!!! Marta que bueno!!!! te tengo envidia cochina!!!! Ja ja ja
Que bien, gracias por las recomendaciones, realmente si algún día vamos vale la pena...bufff que hambre me esta entrando.
besos
Genial!
M'apunto el restaurant per quan hi fem una visita.
Segur que tenia aquell gust característic de carbó i fum.. que fas que les coses semblin més bones encara!
Una abraçada!
Que lastima !! He llamado para reservar y me han dicho que ya solo abren para grupos grandes.
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